酥皮
黄油，
30g，
糖粉，
12g，
低筋面粉，
37g泡芙
黄油，
40g，
细砂糖，
2g，
盐，
1g，
水，
100g，
鸡蛋，
2个，
淡奶油适量，
低筋面粉，
60g
配料:
水果适量酥皮泡芙的做法步骤
1.酥皮部分，黄油软化，加入糖粉和低筋面粉，揉成团，弄成小圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1～2小时
2.黄油，糖、盐、水混合，电磁炉中火加热
3.加热至黄油全部融化，直至到出现小泡泡转小火
4.低筋面粉提前过筛，一次性加入
5.不停搅拌
6.直至没有干粉，成光滑面团后离火
7.鸡蛋打碎并搅拌均匀
8.面团放凉至约60度左右，一点点分次加入蛋液，注意看面团状态
9.搅拌至刮刀提起出现倒三角状态为佳（我这里没有把全部蛋液倒入，还剩一点点，主要看状态）
10.面糊倒入裱花袋，剪小口，挤出小圆
11.把之前准备好的酥皮切成小块，约3mm左右，盖在之前挤好的泡芙上，烤箱提前预热，180度烤20分钟后转160度烤30分钟，表面发黄即可
12.在泡芙底部戳小洞，挤上打发好淡奶油，原味酥皮泡芙完成了！
13.也可以切开泡芙上部分，挤上奶油，再放上水果，这样更美味哦！
小窍门&温馨提示
1、面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度，因此蛋液一定要一点点分次加入，并且加入搅拌后要观察面团状态，出现倒三角就可以了，不一定要把蛋液全加上
2、泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。
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烘焙 其他菜系 黄油
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